Receta del Zong Zi (Para 20 bolas de masa hervida)

Ingredientes

20 Cuerdas (para atar el empaquetado de zong zi)

40 hojas grandes del bambú

1 kilogramo de arroz pegajoso

2 kilogramos de cerdo blando, graso, rebanado en los cubos de 1 pulgada

10 Yemas de huevo de patos, salados

40 setas pequeñas negras secadas

20 castañas secadas

10 cabezas de cebolla china

1/2 kilogramo del rábano secado cortado muy finalmente

5 clavos de ajo

1 camarón pequeño secado de 100 g.

200 manies descascados g (con las pieles)

Aceite de cocina

Pimienta negra de tierra fina

Anís de estrella

Preparación

Empapar el arroz por tres horas.

Hervir los manies hasta que estén tiernos (30 - 1 hora).

Guisar la carne y las castañas juntas por 30 minutos a 1 hora con el 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vino del arroz, una cucharilla de cada uno, pimienta negra de tierra fina, azúcar y anís de estrella.

Empapar las setas hasta que estén suaves (el agua caliente apresurará el proceso); quitar los tallos. Revolver-freír con una poca sopa del guisado de la carne; agregar las cantidades pequeñas de salsa de soja, azúcar.

Rábano secado: Tajar encima finalmente y revolver-freír con un poco de azúcar y ajo.

Camarón: Revolver-freír para un par de minutos

Las cebollas chinas: La cabeza finalmente, revolver-freir hasta que sea fragante.

En un wok grande, mezclar adentro con arroz en el wok al sabor con la sopa del guisado de la carne de la sopa. Agregar los manies.

Entonces echar el camarón.

Cortar las yemas huevo de pato seco en mitades.

Hojas del bambú: Lavarse en agua caliente para ablandar las hojas, antes de lavarse a fondo en agua fría.

Mojar las cuerdas para hacerlas más flexibles.

La secuencias para envolver el zi del zong es:

“Doblar las hojas completamente por el tallo para hacer una hoja.”

“Sostener la hoja, doblarla redonda en el centro y hacer un embudo hasta que ambos extremos se ponen sobre uno a en una dirección.”

Las bolas de masa hervida deben ser pirámide formada con los bordes agudos y los extremos señalados.

El atado es como cordones de los zapatos con un nudo doble que los haga fáciles abrirse.

Ponerlos al vapor durante 1 hora, desempaquetarse y servirse.

Notas:

El zi de Zong se come claramente o con cualquier clase de salsa elegiste. La gente en Taiwán meridional tiende para hervir las bolas de masa hervida más bien que las cuece al vapor.

Superstición

Se dice que las bolas de masa hervida nunca cocinarán si una mujer embarazada entra en la cocina mientras que se están cociendo al vapor.